Gescheurd varkensvlees op Sichuan-wijze met knoflooksaus
Recept voor Sichuan-stijl gesmoord varkensvlees met vissmaak (met foto's en 13 stappen). Hoofdingrediënten: (Hak de gepekelde chilipepers tot een pasta-achtige consistentie; je kunt ook kant-en-klare gepekelde chilipasta kopen. Het varkensvlees moet iets dikker zijn dan een lucifer.)
Bereiding
- 01
Stap 1
Hoofdingrediënten. (Ingemaakte chilipepers worden tot een pasta-achtige consistentie gehakt, of je kunt kant-en-klare ingemaakte chilipasta kopen. Het reepjes vlees mogen niet te dik zijn, net iets dikker dan een lucifer.)
- 02
Stap 2
Marineer het pulled pork 15 minuten in olie, lichte sojasaus, maizena en kookwijn.
- 03
Stap 3
Meng in een aparte kleine kom de suiker, kookwijn, azijn, chili-olie, lichte sojasaus, maizena en water om een bindmiddel te maken.
- 04
Stap 4
Verhit de pan met koude olie. (Dikke olie)
- 05
Stap 5
Roer het versnipperde vlees in een olie met een lage temperatuur (ongeveer 4 %) om het vlees los te maken.
- 06
Stap 6
Giet de olie af en laat deze uitlekken.
- 07
Stap 7
Giet de olie terug in de pan.
- 08
Stap 8
Voeg knoflook, gehakte ingelegde pepers en in blokjes gesneden ingelegde gember toe en roerbak tot het geurig is.
- 09
Stap 9
Voeg de fijngehakte lente-uiblaadjes toe en roerbak tot ze geurig zijn.
- 10
Stap 10
Voeg alle gesneden groenten toe.
- 11
Stap 11
Doe het versnipperde vlees na het roerbakken terug in de pan.
- 12
Stap 12
Roerbak het geheel ongeveer een halve minuut en voeg dan in porties het maizena-mengsel toe.
- 13
Stap 13
Eenmaal gaar, op een bord serveren.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.