Porc effiloché à la sichuanaise avec sauce à l'ail

Préparation

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   Étape 1

   Ingrédients principaux. (Les piments marinés sont hachés jusqu'à obtenir une consistance de pâte, ou vous pouvez acheter directement de la pâte de piments marinés. La viande effilochée ne doit pas être trop épaisse, juste un peu plus épaisse qu'une allumette.)

   

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   Étape 2

   Faites mariner le porc effiloché avec de l'huile, de la sauce soja claire, de la fécule de maïs et du vin de cuisine pendant 15 minutes.

   

3. 03

   Étape 3

   Dans un petit bol séparé, mélanger le sucre, le vin de cuisine, le vinaigre, l'huile de piment, la sauce soja claire, la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une sauce épaississante.

   

4. 04

   Étape 4

   Chauffez la poêle avec de l'huile froide. (Huile épaisse)

   

5. 05

   Étape 5

   Remuez la viande effilochée à basse température d'huile (environ 4 % chaude) pour séparer la viande.

   

6. 06

   Étape 6

   Vidangez et égouttez l'huile.

   

7. 07

   Étape 7

   Remettez l'huile dans la poêle.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez l'ail, les poivrons marinés hachés et le gingembre mariné coupé en dés, puis faites sauter le tout jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajouter les feuilles d'oignon vert hachées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

   

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    Étape 10

    Ajoutez tous les légumes râpés.

    

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    Étape 11

    Après avoir fait revenir la viande, remettez-la effilochée dans la poêle.

    

12. 12

    Étape 12

    Faire sauter pendant environ une demi-minute, puis ajouter le mélange de fécule de maïs par petites quantités.

    

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    Étape 13

    Une fois cuit, dressez les assiettes et servez.