Свинина Дунпо

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Лучше всего покупать свиную грудинку с тремя и пятью слоями кожи, нарезать её на куски размером примерно с две фишки для маджонга.

   

2. 02

   Шаг 2

   Затем перевяжите его крест-накрест хлопчатобумажной нитью. Это поможет мясу сохранить свой первоначальный привлекательный вид даже после длительного приготовления.

   

3. 03

   Шаг 3

   Нанесите на глиняный горшок слой масла.

   

4. 04

   Шаг 4

   На дно выложите слой ломтиков имбиря, затем добавьте дольки зеленого лука.

   

5. 05

   Шаг 5

   Аккуратно разложите связанную свиную грудинку кожей вниз, желательно полностью заполнив пространство. Таким образом, приготовленное мясо будет выглядеть красиво и сохранит свой первоначальный вид.

   

6. 06

   Шаг 6

   Влейте светлый соевый соус и шаосинское вино. Соотношение светлого соевого соуса и шаосинского вина составляет примерно 1 : 1.5 . Точное количество зависит от количества мяса и размера кастрюли. Убедитесь, что вся жидкость покрывает ингредиенты.

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавление леденцового сахара улучшает вкус и придает мясу более блестящий и привлекательный вид. Накройте глиняный горшок крышкой, доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1 час. В идеале, варите на медленном огне, чтобы каждые несколько секунд раздавалось тихое кипение.

   

8. 08

   Шаг 8

   Через 1 переверните мясо кожей вверх, накройте крышкой и тушите на медленном огне еще полчаса. Перед подачей можно добавить немного темного соевого соуса, чтобы улучшить цвет и внешний вид.

   

9. 09

   Шаг 9

   Прозрачная свинина по-дунпоски идеально подходит для китайского Нового года, не правда ли?! Даже соседские дети пускают слюни от зависти.

   

10. 10

    Шаг 10

    Свиная шкурка была восхитительна.

    

11. 11

    Шаг 11

    Тушеная свинина, приготовленная с этим шаосским вином, восхитительна!