동포 돼지고기

조리 방법

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   단계 1

   껍질이 3겹과 5겹으로 된 삼겹살을 사서 마작 패 두 장 크기로 잘라 먹는 것이 가장 좋습니다.

   

2. 02

   단계 2

   그다음 면실로 십자 모양을 만들어 묶어주세요. 이렇게 하면 고기가 오랜 시간 조리해도 원래의 먹음직스러운 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.

   

3. 03

   단계 3

   흙으로 만든 항아리에 기름을 얇게 발라주세요.

   

4. 04

   단계 4

   바닥에 생강 슬라이스를 깔고 그 위에 파를 썰어 넣으세요.

   

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   단계 5

   묶은 삼겹살을 껍질 부분이 아래로 향하게 하여 가지런히 놓고, 가능하면 공간을 완전히 채우세요. 이렇게 하면 익힌 고기가 보기에도 좋고 원래 모양도 유지됩니다.

   

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   단계 6

   간장과 샤오싱주를 부어주세요. 간장과 샤오싱주의 비율은 대략 1 : 1.5 정도입니다. 정확한 양은 고기의 양과 냄비의 크기에 따라 조절하세요. 재료가 국물에 완전히 잠기도록 해주세요.

   

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   단계 7

   각설탕을 넣으면 풍미가 더욱 좋아지고 고기가 더 윤기 있고 먹음직스러워 보입니다. 뚝배기에 뚜껑을 덮고 센 불에서 물을 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1 시간 동안 끓입니다. 몇 초마다 보글보글 끓는 소리가 나는 약한 불로 끓이는 것이 가장 좋습니다.

   

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   단계 8

   1 시간 후, 고기를 뒤집어 껍질이 위로 오도록 하고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 30분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 간장을 약간 넣어 색감을 더욱 진하게 하고 보기 좋게 만들 수 있습니다.

   

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   단계 9

   반투명한 동파육은 설날에 딱 어울리는 음식이죠?! 옆집 아이들까지 부러워하며 침을 흘리고 있네요.

   

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    단계 10

    돼지껍데기가 정말 맛있었어요.

    

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    단계 11

    이 샤오싱주로 만든 돼지고기찜은 정말 맛있어요!