Dongpo varkensvlees
Dit recept voor Dongpo-varkensvlees bestaat uit 11 stappen en foto's. Het is het beste om varkensbuik te kopen met drie lagen vel en vijf lagen vet. Snijd de varkensbuik in stukken ter grootte van ongeveer twee mahjongtegels.
Bereiding
- 01
Stap 1
Het is het beste om dit soort buikspek te kopen met drie of vijf lagen vel, en het in stukken te snijden ter grootte van ongeveer twee mahjongtegels.
- 02
Stap 2
Bind het vervolgens kruislings vast met katoenen draad. Dit zorgt ervoor dat het vlees zijn oorspronkelijke aantrekkelijke uiterlijk behoudt, zelfs na langdurig koken.
- 03
Stap 3
Smeer een laagje olie op de aardewerken pot.
- 04
Stap 4
Leg een laagje plakjes gember op de bodem en voeg daar vervolgens de segmenten van de lente-ui aan toe.
- 05
Stap 5
Schik de opgebonden buikspek netjes met de velkant naar beneden, bij voorkeur volledig in de ruimte. Zo ziet het gekookte vlees er mooi uit en behoudt het zijn oorspronkelijke uiterlijk.
- 06
Stap 6
Voeg lichte sojasaus en Shaoxing-wijn toe. De verhouding lichte sojasaus tot Shaoxing-wijn is ongeveer 1 : 1.5 . De exacte hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid vlees en de grootte van de pan. Zorg ervoor dat alle ingrediënten onder water staan.
- 07
Stap 7
Het toevoegen van kandijsuiker verbetert de smaak en zorgt ervoor dat het vlees er glanzender en aantrekkelijker uitziet. Dek de aardewerken pot af, breng het water aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager en laat het 1 uur sudderen met de deksel erop. Idealiter laat u het zachtjes sudderen, zodat u om de paar seconden een zacht borrelend geluid hoort.
- 08
Stap 8
Na 1 uur draai je het vlees om zodat de velkant naar boven ligt, dek je het af en laat je het nog een half uur sudderen op laag vuur. Voor het serveren kun je een beetje donkere sojasaus toevoegen om de kleur te versterken en het er nog aantrekkelijker uit te laten zien.
- 09
Stap 9
Het doorschijnende Dongpo-varkensvlees is de perfecte traktatie voor Chinees Nieuwjaar, nietwaar?! Zelfs de buurkinderen kwijlen van jaloezie.
- 10
Stap 10
De varkenszwoerd was fantastisch.
- 11
Stap 11
Het gestoofde varkensvlees bereid met deze Shaoxing-wijn is heerlijk!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.