Cerdo Dongpo

Preparación

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   Paso 1

   Lo mejor es comprar este tipo de panceta de cerdo con tres capas y cinco capas de piel, y cortarla en trozos del tamaño aproximado de dos fichas de mahjong.

   

2. 02

   Paso 2

   Luego, átalo en forma de cruz con hilo de algodón. Esto ayudará a que la carne conserve su aspecto original incluso después de largos tiempos de cocción.

   

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   Paso 3

   Aplica una capa de aceite sobre la maceta de barro.

   

4. 04

   Paso 4

   Coloca una capa de rodajas de jengibre en el fondo y luego añade los gajos de cebolleta.

   

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   Paso 5

   Coloca la panceta de cerdo atada con la piel hacia abajo, cubriendo el espacio por completo. De esta manera, la carne cocinada lucirá hermosa y conservará su aspecto original.

   

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   Paso 6

   Vierta la salsa de soja clara y el vino Shaoxing. La proporción de salsa de soja clara a vino Shaoxing es de aproximadamente 1 : 1.5 . La cantidad exacta depende de la cantidad de carne y del tamaño de la olla. Asegúrese de que el líquido cubra completamente los ingredientes.

   

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   Paso 7

   Agregar azúcar de roca realza el sabor y hace que la carne luzca más brillante y apetitosa. Cubra la olla de barro, hierva el agua a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapada, durante 1 hora. Lo ideal es mantenerla a fuego lento, con un suave burbujeo cada pocos segundos.

   

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   Paso 8

   Después de 1 hora, dale la vuelta a la carne para que la piel quede hacia arriba, tápala y déjala cocer a fuego lento durante media hora más. Antes de servir, puedes añadir un poco de salsa de soja oscura para realzar el color y que tenga mejor aspecto.

   

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   Paso 9

   ¡El cerdo Dongpo, de textura translúcida, es la combinación perfecta para el Año Nuevo Chino, ¿verdad?! Hasta los niños del vecino se mueren de envidia.

   

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    Paso 10

    La piel de cerdo estaba increíble.

    

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    Paso 11

    ¡El cerdo estofado con este vino de Shaoxing está delicioso!