东坡肉

制作步骤

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   步骤 1

   最好买这种三花五层带皮的五花肉，一块块切好，切成两个麻将大小的块状。

   

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   步骤 2

   然后用棉线捆十字系好，这样可以让肉块在长时间的烧煮后还是保持原来诱人美貌的品相。

   

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   步骤 3

   沙煲刷一层油。

   

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   步骤 4

   最底下铺一层姜片然后再铺好葱段。

   

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   步骤 5

   捆好的五花肉皮朝下，整齐的码好，最好码的满满的，这样肉烧好后很好看，还是原来的样子。

   

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   步骤 6

   倒入生抽和黄酒，生抽和黄酒的比例是1：1.5左右，具体的量根据肉块的多少和锅的大小决定，一定要所有液体没过食材。

   

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   步骤 7

   再加入冰糖，可以提鲜，并让肉质看起来更油亮诱人。盖好沙煲盖子，大火烧开水后转小火，盖盖小火炖1小时，最好是那种十几秒会微微沸腾一下的那种小火，咕噜咕噜轻轻有响声的那种。

   

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   步骤 8

   1小时后把肉翻过来，皮朝上，盖上盖子再小火炖半小时就好了。起锅前可以稍微加点老抽烧一下增色就更好看了。

   

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   步骤 9

   晶莹剔透的东坡肉和过年更配吧？！隔壁的小孩都馋哭了。

   

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    步骤 10

    肉皮超赞的。

    

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    步骤 11

    用的这个花雕，烧肉很美味！