Maiale Dongpo
Questa ricetta per il maiale Dongpo comprende 11 passaggi e immagini. È preferibile acquistare pancetta di maiale con tre strati di cotenna e cinque strati di grasso. Tagliate la pancetta a pezzi di circa due tessere di mahjong.
Preparazione
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Passaggio 1
È meglio acquistare questo tipo di pancetta di maiale con tre strati e cinque strati di cotenna, e tagliarla a pezzi delle dimensioni di circa due tessere di mahjong.
- 02
Passaggio 2
Legatelo poi a croce con un filo di cotone. Questo aiuterà la carne a mantenere il suo aspetto invitante anche dopo una lunga cottura.
- 03
Passaggio 3
Spennella uno strato d'olio sul vaso di terracotta.
- 04
Passaggio 4
Disponete uno strato di fette di zenzero sul fondo, quindi aggiungete gli spicchi di cipollotto.
- 05
Passaggio 5
Disponete la pancetta legata con la cotenna rivolta verso il basso, in modo ordinato, preferibilmente riempiendo completamente lo spazio. In questo modo, la carne cotta avrà un aspetto invitante e manterrà il suo aspetto originale.
- 06
Passaggio 6
Versate la salsa di soia leggera e il vino Shaoxing. Il rapporto tra salsa di soia leggera e vino Shaoxing è di circa 1 : 1.5 . La quantità esatta dipende dalla quantità di carne e dalle dimensioni della pentola. Assicuratevi che tutto il liquido ricopra gli ingredienti.
- 07
Passaggio 7
L'aggiunta di zucchero di canna esalta il sapore e rende la carne più lucida e invitante. Coprite la pentola di terracotta, portate l'acqua a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 1 ora, sempre con il coperchio. L'ideale è una cottura a fuoco lento, con un leggero gorgoglio ogni pochi secondi.
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Passaggio 8
Dopo 1 , girate la carne in modo che la cotenna sia rivolta verso l'alto, copritela e lasciatela sobbollire a fuoco basso per un'altra mezz'ora. Prima di servire, potete aggiungere un po' di salsa di soia scura per intensificare il colore e renderla ancora più invitante.
- 09
Passaggio 9
La traslucida carne di maiale Dongpo è l'abbinamento perfetto per il Capodanno cinese, non è vero?! Persino i figli dei vicini sbavano d'invidia.
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Passaggio 10
La cotenna del maiale era squisita.
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Passaggio 11
Il maiale brasato preparato con questo vino Shaoxing è delizioso!
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.