Porc Dongpo
Cette recette de porc Dongpo comprend 11 étapes et des photos. Il est préférable d'acheter une poitrine de porc avec trois couches de couenne et cinq couches de gras. Coupez la poitrine en morceaux de la taille de deux tuiles de mah-jong environ.
Préparation
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Étape 1
Il est préférable d'acheter ce type de poitrine de porc à trois couches et cinq couches de couenne, et de la découper en morceaux de la taille de deux tuiles de mahjong.
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Étape 2
Attachez-la ensuite en croix avec du fil de coton. Cela permettra à la viande de conserver son aspect appétissant même après une longue cuisson.
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Étape 3
Appliquez une couche d'huile sur le pot en terre cuite.
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Étape 4
Déposez une couche de tranches de gingembre au fond, puis ajoutez des segments d'oignon vert.
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Étape 5
Disposez soigneusement les morceaux de poitrine de porc ficelés, couenne vers le bas, en remplissant de préférence tout l'espace. Ainsi, la viande cuite sera belle et conservera son aspect d'origine.
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Étape 6
Versez la sauce soja claire et le vin de Shaoxing. Le ratio sauce soja claire/vin de Shaoxing est d'environ 1 : 1.5 . La quantité exacte dépend de la quantité de viande et de la taille de la casserole. Veillez à ce que le liquide recouvre entièrement les ingrédients.
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Étape 7
L'ajout de sucre candi rehausse la saveur et donne à la viande un aspect plus brillant et appétissant. Couvrez la cocotte en terre cuite, portez l'eau à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. L'idéal est de maintenir un léger frémissement, avec un léger bouillonnement régulier.
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Étape 8
Au bout 1 heure, retournez la viande pour que la peau soit tournée vers le haut, couvrez-la et laissez mijoter à feu doux pendant encore une demi-heure. Avant de servir, vous pouvez ajouter un filet de sauce soja foncée pour rehausser la couleur et la rendre encore plus appétissante.
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Étape 9
Le porc translucide de Dongpo est l'accompagnement idéal pour le Nouvel An chinois, n'est-ce pas ?! Même les enfants du voisin en ont l'eau à la bouche.
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Étape 10
La couenne de porc était incroyable.
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Étape 11
Le porc braisé préparé avec ce vin de Shaoxing est délicieux !
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.