Цилин и золотые рыбки приносят удачу и долголетие.

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Удалите голову и хвост рыбы и отложите в сторону. Снимите кожу и кости с тела рыбы и нарежьте рыбье мясо.

   

2. 02

   Шаг 2

   Удалите черную жилку с креветок и замаринуйте их вместе с рыбой, зеленым луком, имбирем, чесноком, сычуаньским перцем, звездчатым анисом, кулинарным вином, белым вином, белым чаем, солью, куриным бульоном, уксусом и белым перцем.

   

3. 03

   Шаг 3

   Измельчите маринованную рыбу и креветки вместе, затем добавьте крахмал, молоко, сливочное масло, соль и сахар и хорошо перемешайте.

   

4. 04

   Шаг 4

   Измельченное мясо перемешивайте в одном направлении, пока оно не станет эластичным.

   

5. 05

   Шаг 5

   Разрежьте приготовленные на пару булочки на небольшие одинаковые кусочки.

   

6. 06

   Шаг 6

   Обжарьте рыбью голову, хвост и стеклянную лапшу в масле. Следите за тем, чтобы температура масла не была слишком высокой при жарке стеклянной лапши. После обжаривания выложите лапшу на тарелку и отставьте в сторону.

   

7. 07

   Шаг 7

   Сформируйте из фарша шарики и прикрепите их к нарезанным кубиками паровым булочкам, затем скатайте их в круглые фрикадельки. Убедитесь, что все фрикадельки одинакового размера.

   

8. 08

   Шаг 8

   После обжаривания фрикаделек на слабом огне, чтобы они зафиксировали форму, выньте их и обжарьте еще раз в масле при высокой температуре на сильном огне. При повторном обжаривании используйте сито, чтобы удерживать фрикадельки на месте, и обмакивайте их в масло до золотисто-коричневого цвета. Быстро вынимайте их, иначе они подгорят снаружи, а мясо внутри станет жестким, и вкус испортится.

   

9. 09

   Шаг 9

   Выложите дважды обжаренные рыбные шарики на тарелку и приготовьте кисло-сладкий соус.

   

10. 10

    Шаг 10

    Просто сбрызните небольшим количеством кисло-сладкого соуса.