기린과 금붕어는 행운과 장수를 가져다준다.

조리 방법

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   단계 1

   생선의 머리와 꼬리를 잘라 따로 두세요. 생선 몸통에서 껍질과 뼈를 제거하고 살을 썰어주세요.

   

2. 02

   단계 2

   새우의 검은 내장을 제거하고 생선, 파, 생강, 마늘, 사천 후추, 팔각, 요리용 술, 화이트 와인, 백차, 소금, 닭고기 육수, 식초, 백후추와 함께 양념에 재워둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   양념에 재운 생선과 새우를 함께 잘게 다진 후 전분, 우유, 버터, 소금, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

   

4. 04

   단계 4

   다진 고기를 한 방향으로 볶아 탄력이 생길 때까지 섞어주세요.

   

5. 05

   단계 5

   찐빵을 작고 균일한 크기로 잘라주세요.

   

6. 06

   단계 6

   생선 머리와 꼬리, 그리고 당면을 기름에 튀기세요. 당면을 튀길 때 기름 온도가 너무 높아지지 않도록 주의하세요. 다 튀겨지면 접시에 담아 잠시 옆에 두세요.

   

7. 07

   단계 7

   다진 고기를 동그랗게 빚어 깍둑썰기한 찐빵에 붙인 후 둥글게 굴려줍니다. 미트볼의 크기는 모두 동일하게 유지해주세요.

   

8. 08

   단계 8

   미트볼을 모양이 잡히도록 낮은 온도에서 먼저 튀긴 후 꺼내고, 다시 높은 온도의 기름에 센 불로 튀깁니다. 다시 튀길 때는 체를 사용하여 미트볼을 고정하고, 노릇노릇해질 때까지 기름에 담갔다가 꺼내세요. 재빨리 꺼내야 겉이 타지 않고 속살이 질겨져 맛이 떨어집니다.

   

9. 09

   단계 9

   접시에 두 번 튀긴 어묵을 보기 좋게 담고 새콤달콤한 소스를 만드세요.

   

10. 10

    단계 10

    새콤달콤한 소스를 살짝 뿌려주세요.