Qilin und Goldfische bringen Glück und ein langes Leben.

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Entfernen Sie Kopf und Schwanz des Fisches und legen Sie diese beiseite. Entfernen Sie Haut und Gräten vom Fischkörper und schneiden Sie das Fischfleisch in Scheiben.

   

2. 02

   Schritt 2

   Entfernen Sie den Darmfaden von den Garnelen und marinieren Sie diese zusammen mit dem Fisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sichuanpfeffer, Sternanis, Kochwein, Weißwein, weißem Tee, Salz, Hühnerbrühe, Essig und weißem Pfeffer.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den marinierten Fisch und die Garnelen zusammen fein hacken, dann Stärke, Milch, Butter, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Rühren Sie das Hackfleisch in eine Richtung, bis es elastisch wird.

   

5. 05

   Schritt 5

   Schneiden Sie die gedämpften Brötchen in kleine, gleichmäßige Stücke.

   

6. 06

   Schritt 6

   Fischkopf, Fischschwanz und Glasnudeln in Öl frittieren. Achten Sie darauf, dass das Öl beim Frittieren der Glasnudeln nicht zu heiß wird. Anschließend auf einem Teller anrichten und beiseitestellen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nachdem Sie das Hackfleisch zu Bällchen geformt und diese auf gewürfelte, gedämpfte Brötchen gelegt haben, rollen Sie sie zu Kugeln. Achten Sie darauf, dass alle Fleischbällchen gleich groß sind.

   

8. 08

   Schritt 8

   Nachdem die Fleischbällchen bei niedriger Temperatur angebraten wurden, um ihre Form zu erhalten, werden sie herausgenommen und anschließend bei hoher Hitze in heißem Öl erneut frittiert. Beim erneuten Frittieren sollten sie mit einem Sieb fixiert und in das Öl gegeben werden, bis sie goldbraun sind. Sie müssen schnell herausgenommen werden, da sie sonst außen verbrennen, innen zäh werden und der Geschmack leidet.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die doppelt frittierten Fischbällchen auf einem Teller anrichten und eine süß-saure Soße zubereiten.

   

10. 10

    Schritt 10

    Einfach mit etwas süß-saurer Soße beträufeln.