Qilin en goudvissen brengen geluk en een lang leven.
Recept voor een Qilin-gerecht met goudvis, dat zegeningen en een lang leven brengt, in 10 stappen. Verwijder de kop en de staart van de vis en leg deze apart. Verwijder de huid en graten van het vislichaam en snijd het visvlees in plakjes.
Bereiding
- 01
Stap 1
Verwijder de kop en de staart van de vis en leg deze apart. Verwijder de huid en graten van het vislichaam en snijd het visvlees in plakjes.
- 02
Stap 2
Verwijder de zwarte ader uit de garnalen en marineer ze samen met de vis, lente-uitjes, gember, knoflook, Sichuanpeperkorrels, steranijs, kookwijn, witte wijn, witte thee, zout, kippenbouillon, azijn en witte peper.
- 03
Stap 3
Hak de gemarineerde vis en garnalen fijn en voeg vervolgens zetmeel, melk, boter, zout en suiker toe en meng alles goed.
- 04
Stap 4
Roer het gehakt in één richting tot het elastisch wordt.
- 05
Stap 5
Snijd de gestoomde broodjes in kleine, gelijkmatige stukjes.
- 06
Stap 6
Bak de viskop, -staart en glasnoedels in olie. Let erop dat de olie niet te heet wordt tijdens het bakken van de glasnoedels. Leg ze na het bakken op een bord en zet apart.
- 07
Stap 7
Nadat je het gehakt tot balletjes hebt gevormd en deze aan in blokjes gesneden gestoomde broodjes hebt bevestigd, rol je ze tot ronde balletjes. Zorg ervoor dat alle gehaktballetjes even groot zijn.
- 08
Stap 8
Bak de gehaktballetjes eerst op een lage temperatuur om hun vorm te behouden, haal ze dan uit de pan en bak ze vervolgens opnieuw in hete olie op hoog vuur. Gebruik bij het opnieuw bakken een zeef om ze op hun plaats te houden en bak ze in de olie tot ze goudbruin zijn. Haal ze er snel uit, anders verbrandt de buitenkant en wordt het visvlees vanbinnen taai en gaat de smaak achteruit.
- 09
Stap 9
Schik de dubbelgefrituurde visballetjes op een bord en maak er een zoetzure saus bij.
- 10
Stap 10
Besprenkel het geheel met een klein beetje zoetzure saus.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.