El qilin y los peces dorados traen buena fortuna y longevidad.

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Retire la cabeza y la cola del pescado y resérvelas. Quite la piel y las espinas del cuerpo del pescado y corte la carne en rodajas.

   

2. 02

   Paso 2

   Retire la vena negra de los camarones y marínelos junto con el pescado, las cebolletas, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el vino de cocina, el vino blanco, el té blanco, la sal, el caldo de pollo en polvo, el vinagre y la pimienta blanca.

   

3. 03

   Paso 3

   Pica finamente el pescado y los camarones marinados, luego agrega la fécula, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar, y mezcla bien.

   

4. 04

   Paso 4

   Remueva la carne picada en una sola dirección hasta que adquiera una textura elástica.

   

5. 05

   Paso 5

   Corta los bollos al vapor en trozos pequeños y uniformes.

   

6. 06

   Paso 6

   Fríe la cabeza y la cola del pescado, junto con los fideos de cristal, en aceite. Ten cuidado de que el aceite no se caliente demasiado al freír los fideos. Una vez fritos, colócalos en un plato y resérvalos.

   

7. 07

   Paso 7

   Después de formar bolitas con la carne picada y pegarlas a los panecillos al vapor cortados en dados, dales forma redonda. Asegúrate de que todas las albóndigas tengan el mismo tamaño.

   

8. 08

   Paso 8

   Tras freír las albóndigas a baja temperatura para que mantengan su forma, retírelas y fríalas de nuevo en aceite caliente a fuego alto. Al freírlas por segunda vez, sujételas con una espumadera y sumérjalas en el aceite hasta que estén doradas. Retírelas rápidamente, de lo contrario se quemarán por fuera y el interior de la carne de pescado quedará duro y el sabor será peor.

   

9. 09

   Paso 9

   Coloca las albóndigas de pescado fritas dos veces en un plato y prepara una salsa agridulce.

   

10. 10

    Paso 10

    Simplemente rocíe con una pequeña cantidad de salsa agridulce.