กิเลนและปลาทองนำมาซึ่งโชคลาภและอายุยืนยาว

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ตัดหัวและหางปลาออกแล้วพักไว้ ลอกหนังและก้างออกจากตัวปลา แล้วหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   นำเส้นดำออกจากกุ้ง แล้วนำไปหมักรวมกับปลา ต้นหอม ขิง กระเทียม พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก เหล้าปรุงอาหาร ไวน์ขาว ชาขาว เกลือ น้ำซุปไก่ น้ำส้มสายชู และพริกไทยขาว

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   นำปลาและกุ้งที่หมักไว้มาสับให้ละเอียด จากนั้นใส่แป้งข้าวโพด นม เนย เกลือ และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   คนเนื้อสับไปในทิศทางเดียวจนกว่าจะเหนียวหนึบ

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   หั่นซาลาเปาเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   นำหัวปลา หางปลา และวุ้นเส้นไปทอดในน้ำมัน ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนจัดเกินไปขณะทอดวุ้นเส้น เมื่อทอดเสร็จแล้วจัดใส่จานพักไว้

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   หลังจากปั้นเนื้อสับเป็นก้อนกลมแล้วประกบเข้ากับซาลาเปาที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นปั้นให้เป็นทรงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกชิ้นมีขนาดเท่ากันทุกลูก

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   หลังจากทอดลูกชิ้นด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ลูกชิ้นอยู่ทรงแล้ว ให้ตักขึ้น แล้วนำไปทอดอีกครั้งด้วยน้ำมันร้อนจัด ขณะทอด ให้ใช้ตะแกรงช่วยประคองลูกชิ้นไว้ แล้วจุ่มลงในน้ำมันจนเหลืองทอง รีบตักขึ้นทันที มิเช่นนั้นด้านนอกจะไหม้ ส่วนเนื้อปลาด้านในจะเหนียวและรสชาติไม่ดี

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   จัดวางลูกชิ้นปลาทอดสองครั้งลงบนจาน แล้วราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานเพียงเล็กน้อยก็พอ