Лапша ручной работы с помидорами и яйцом
Рецепт лапши ручной работы с томатами и яйцом ( 17 шагов). Подготовьте половину миски муки, примерно 500 грамм (на две порции). Разбейте одно яйцо (добавление яйца делает лапшу более упругой, так как это пшеничная мука; если вы не любите слишком твердую лапшу, можете добавить только яичный белок или вообще не добавлять его. Если вы не уверены, просто попробуйте приготовить ее еще пару раз).
Приготовление
- 01
Шаг 1
Подготовьте примерно 500 граммов муки (на две порции) и разбейте в нее яйцо. (Поскольку это обычная мука с низким содержанием глютена, добавление яйца делает тесто более эластичным. Если вы не любите слишком твердую массу, можете добавить только яичный белок или обойтись без него. Если не уверены, повторите еще пару раз.)
- 02
Шаг 2
Добавляйте воду понемногу, пока не образуются комочки (количество добавляемой воды примерно соответствует объему одного яйца).
- 03
Шаг 3
Высыпьте замешанную в тесто муку на рабочую поверхность, посыпьте мукой снизу и замесите тесто.
- 04
Шаг 4
Раскатайте тесто в тонкую и ровную круглую форму (раскатывать его скалкой проще, быстрее и менее утомительно, так как толщина теста влияет на время приготовления и текстуру, поэтому старайтесь раскатывать его как можно тоньше).
- 05
Шаг 5
Посыпьте тесто мукой с обеих сторон, раскатайте его скалкой, а затем уберите скалку.
- 06
Шаг 6
Нарежьте лапшой шириной примерно в один палец.
- 07
Шаг 7
Посыпьте мукой, разложите и отложите в сторону.
- 08
Шаг 8
Очистите и нарежьте вымытые помидоры (их легко очистить, прокатывая по ним палочками; если они полузрелые, просто используйте овощечистку).
- 09
Шаг 9
Нарезанный зеленый лук
- 10
Шаг 10
Нагрейте масло в воке.
- 11
Шаг 11
Разогрейте масло и добавьте нарезанный зеленый лук.
- 12
Шаг 12
После обжаривания нарезанного зеленого лука до появления аромата добавьте помидоры и обжаривайте (добавление ложки соли поможет предотвратить чрезмерное разбрызгивание масла).
- 13
Шаг 13
Влейте необходимое количество воды.
- 14
Шаг 14
После того как вода закипит, добавьте раскатанную лапшу и перемешайте.
- 15
Шаг 15
Нарежьте зеленый лук.
- 16
Шаг 16
В кастрюлю добавьте соль, куриный бульон и перец и хорошо перемешайте. Разбейте в кастрюлю яйцо и варите около десяти минут (поскольку это домашняя лапша, она не слипнется, даже если варить дольше; лучше выбрать лапшу и попробовать ее на вкус, прежде чем вынимать из кастрюли).
- 17
Шаг 17
После того, как лапша сварится, добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте и выключите огонь.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.