토마토와 계란을 넣은 수타면
토마토와 달걀을 넣은 수타면 레시피 ( 17 단계). 밀가루 반 그릇(약 500 , 2인분 기준)을 준비합니다. 달걀 1개를 깨뜨려 넣습니다. (달걀을 넣으면 밀가루가 더 쫄깃해집니다. 너무 쫄깃한 식감을 원하지 않으면 달걀흰자만 넣거나 생략해도 됩니다. 잘 모르겠으면 몇 번 더 만들어 보세요.)
조리 방법
- 01
단계 1
밀가루 약 500 (2인분 기준)을 준비하고 계란 하나를 깨뜨려 넣으세요. (집에서 사용하는 저글루텐 밀가루는 계란을 넣으면 더 탄력이 생깁니다. 너무 딱딱한 게 싫으면 계란 흰자만 넣거나 아예 넣지 않아도 됩니다. 잘 모르겠으면 몇 번 더 섞어 보세요.)
- 02
단계 2
물을 조금씩 넣어 덩어리가 생길 때까지 섞어주세요 (넣는 물의 양은 달걀 1개의 부피 정도입니다).
- 03
단계 3
반죽에 섞은 밀가루를 작업대 위에 붓고, 아래쪽에도 밀가루를 뿌린 후, 반죽이 될 때까지 주무르세요.
- 04
단계 4
반죽을 얇고 고르게 둥근 모양으로 밀어 펴세요 (밀대로 미는 것이 더 쉽고 빠르며 힘도 덜 듭니다. 반죽의 두께가 조리 시간과 식감에 영향을 미치므로 최대한 얇게 밀어 펴는 것이 좋습니다).
- 05
단계 5
반죽 양면에 밀가루를 뿌리고 밀대로 밀어준 다음 밀대를 제거합니다.
- 06
단계 6
면을 손가락 한 마디 굵기 정도로 썰어주세요.
- 07
단계 7
밀가루를 뿌리고 펼쳐서 잠시 두세요.
- 08
단계 8
씻은 토마토의 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요 (젓가락으로 돌돌 말아 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨지고, 반쯤 익은 토마토는 감자칼을 사용하면 됩니다).
- 09
단계 9
얇게 썬 파
- 10
단계 10
웍에 기름을 두르고 가열합니다.
- 11
단계 11
기름을 두르고 다진 파를 넣으세요.
- 12
단계 12
다진 파를 향이 날 때까지 볶은 후 토마토를 넣고 볶아주세요 (기름이 너무 많이 튀는 것을 방지하려면 소금 한 스푼을 넣어주세요).
- 13
단계 13
적당량의 물을 부으세요
- 14
단계 14
물이 끓으면 밀대로 민 면을 넣고 저어주세요.
- 15
단계 15
파를 썰어주세요.
- 16
단계 16
냄비에 소금, 닭고기 육수, 후추를 넣고 잘 저어주세요. 계란 하나를 깨뜨려 넣고 약 10분간 삶아주세요 (수제면이라 더 오래 삶아도 면이 뭉치지 않으니, 면 하나를 건져 맛을 보고 꺼내는 것이 좋습니다).
- 17
단계 17
면이 익으면 다진 파를 넣고 섞은 후 불을 끄세요.
영양 정보
이 레시피의 영양 정보는 아직 계산되지 않았습니다.