Macarrão puxado à mão com tomate e ovo
Receita de Macarrão Artesanal com Tomate e Ovo ( 17 passos). Prepare meia tigela de farinha, cerca de 500 gramas (para duas pessoas). Quebre um ovo (adicionar um ovo deixa o macarrão mais elástico, pois é feito com farinha de trigo; se você não gosta dele muito firme, pode adicionar apenas a clara ou omitir o ovo. Se estiver em dúvida, experimente fazer mais algumas vezes).
Preparo
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Etapa 1
Prepare cerca de 500 gramas de farinha (para duas pessoas) e quebre um ovo dentro. (Como se trata de farinha de trigo comum com baixo teor de glúten, adicionar um ovo torna a massa mais elástica. Se não gostar de uma massa muito dura, pode adicionar apenas a clara do ovo ou não. Se não tiver certeza, repita o processo mais algumas vezes.)
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Etapa 2
Adicione água, aos poucos, até formar grumos (a quantidade de água adicionada é aproximadamente o volume de um ovo).
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Etapa 3
Despeje a farinha misturada na massa sobre uma superfície de trabalho, polvilhe farinha por baixo e sove até formar uma massa homogênea.
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Etapa 4
Abra a massa em um formato redondo, fino e uniforme (é mais fácil, rápido e menos cansativo usar um rolo de massa, pois a espessura da massa afeta o tempo de cozimento e a textura; portanto, tente abri-la o máximo possível).
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Etapa 5
Polvilhe farinha em ambos os lados da massa, enrole-a com um rolo de massa e, em seguida, retire o rolo.
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Etapa 6
Corte em tiras com cerca de um dedo de largura, semelhantes a macarrão.
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Etapa 7
Polvilhe com farinha, espalhe e reserve.
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Etapa 8
Descasque e pique os tomates lavados (você pode descascá-los facilmente rolando-os com pauzinhos; se estiverem meio maduros, basta usar um descascador).
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Etapa 9
Cebolinhas fatiadas
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Etapa 10
Aqueça o óleo em uma wok.
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Etapa 11
Aqueça o óleo e adicione a cebolinha picada.
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Etapa 12
Após refogar a cebolinha picada até ficar aromática, adicione os tomates e refogue (adicionar uma colher de sal pode evitar que o óleo espirre muito).
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Etapa 13
Adicione a quantidade adequada de água.
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Etapa 14
Após a água ferver, adicione o macarrão já aberto e mexa.
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Etapa 15
Pique as cebolinhas.
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Etapa 16
Adicione sal, caldo de galinha e pimenta em uma panela e mexa bem. Quebre um ovo na panela e cozinhe por cerca de dez minutos (como são macarrões artesanais, eles não vão grudar mesmo se cozinharem por mais tempo; o ideal é pegar um macarrão e prová-lo antes de retirá-lo da panela).
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Etapa 17
Depois que o macarrão estiver cozido, adicione a cebolinha picada, mexa e desligue o fogo.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.