トマトと卵の手打ち麺
トマトと卵の手打ち麺のレシピ（ 17ステップ）。小麦粉をボウル半分、約500グラム（2人分）用意します。卵を1個割り入れます（卵を加えると、小麦粉がもちもちしているので麺がもちもちになります。あまり硬くしたくない場合は、卵白だけを加えるか、卵を入れなくても構いません。よくわからない場合は、数回作ってみてください）。
作り方
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手順 1
小麦粉約500グラム（2人分）を用意し、卵を割り入れます。（家庭用の低グルテン小麦粉なので、卵を加えることで弾力性が増します。あまり硬くしたくない場合は、卵白だけを加えても加えなくても構いません。迷ったら、卵白を2、3回加えて調整してください。）
- 02
手順 2
塊ができるまで、水を少しずつ加えます（加える水の量は卵1個分くらいの量です）。
- 03
手順 3
生地に混ぜ込んだ小麦粉を作業台に広げ、下に小麦粉を振りかけ、生地になるまでこねる。
- 04
手順 4
生地を薄く均一な円形に伸ばします（生地の厚さは調理時間と食感に影響するため、麺棒で伸ばす方が簡単で速く、労力も少なくて済みます。できるだけ薄く伸ばすようにしてください）。
- 05
手順 5
生地の両面に小麦粉を振りかけ、麺棒で巻き上げ、その後麺棒を外します。
- 06
手順 6
指一本分くらいの幅に切る。
- 07
手順 7
小麦粉を振りかけ、広げて置いておく。
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手順 8
洗ったトマトの皮をむき、刻みます（箸で転がすと簡単に皮がむけます。半熟の場合はピーラーを使ってください）。
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手順 9
刻んだネギ
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手順 10
中華鍋に油を熱する
- 11
手順 11
油を熱し、刻んだネギを加える
- 12
手順 12
刻んだネギを香りが立つまで炒めた後、トマトを加えて炒める（塩を小さじ1杯加えると、油が飛び散りすぎるのを防ぐことができる）。
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手順 13
適量の水を注ぎ入れる
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手順 14
お湯が沸騰したら、伸ばした麺を加えてかき混ぜる。
- 15
手順 15
ネギを刻む。
- 16
手順 16
鍋に塩、チキンブイヨン、コショウを加えてよく混ぜます。卵を割り入れ、約10分間茹でます（手打ち麺なので、長く茹でても麺がくっつくことはありません。鍋から出す前に麺を1本取り出して味見するのがおすすめです）。
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手順 17
麺が茹で上がったら、刻んだネギを加えて混ぜ、火を止める。
栄養
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