西红柿鸡蛋手擀面

制作步骤

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   步骤 1

   准备半碗面粉约500克左右（两人份）磕入一个鸡蛋（因为是家用的中低筋面粉所以加一个鸡蛋比较筋道，如果不喜欢太硬也可以只加入蛋清或者不加，把握不好多做两遍就好了）

   

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   步骤 2

   加入水，少量多加直到搅成块状（加入的清水一个鸡蛋的量左右）

   

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   步骤 3

   将搅拌成面块的面粉倒入案板，底下铺上面粉活成面团

   

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   步骤 4

   擀成尽量薄且均匀的圆饼状（用擀面杖卷起擀比较方便快捷省力，因为面的厚度影响到煮面的时间和口感，所以尽量擀到没有什么厚度）

   

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   步骤 5

   将面饼两面撒上面粉用擀面杖卷起并抽出擀面杖

   

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   步骤 6

   切成一指宽的面条

   

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   步骤 7

   撒上面粉散开放置一边

   

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   步骤 8

   将洗好的西红柿去皮切块（用筷子在西红柿的表面擀一遍就可以轻松去皮，如果是半生的用刮皮刀削掉就好）

   

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   步骤 9

   葱切片

   

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    步骤 10

    热锅烧油

    

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    步骤 11

    油热放入葱花

    

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    步骤 12

    葱花炒出香味后放入西红柿翻炒（加入一勺盐可以防止油迸溅的太厉害）

    

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    步骤 13

    倒入适量清水

    

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    步骤 14

    水烧开后加入擀好的面条并搅拌开

    

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    步骤 15

    小葱切葱花

    

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    步骤 16

    锅中放入盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀，磕入一个鸡蛋煮十分钟左右（因为是手擀面所以多煮会也不会坨，出锅前最好挑出一根尝尝）

    

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    步骤 17

    面条煮好后放入葱花搅拌后熄火就可以了