บะหมี่ทำมือรสซอสมะเขือเทศและไข่
สูตรบะหมี่ทำมือซอสมะเขือเทศและไข่ ( 17 ขั้นตอน) เตรียมแป้งครึ่งชาม ประมาณ 500 กรัม (สำหรับสองคน) ตอกไข่ลงไปหนึ่งฟอง (การใส่ไข่จะทำให้บะหมี่เหนียวนุ่มขึ้น เพราะใช้แป้งอเนกประสงค์ ถ้าไม่ชอบแบบเหนียวเกินไป สามารถใส่เฉพาะไข่ขาว หรือจะไม่ใส่ก็ได้ ถ้าไม่แน่ใจ ลองทำอีกสักสองสามครั้งดูก่อนก็ได้)
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมแป้งประมาณ 500 กรัม (สำหรับสองคน) แล้วตอกไข่ลงไป (เนื่องจากเป็นแป้งอเนกประสงค์ที่มีกลูเตนต่ำ การใส่ไข่จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น หากไม่ชอบให้แข็งเกินไป สามารถใส่เฉพาะไข่ขาวหรือไม่ใส่ก็ได้ หากไม่แน่ใจ ให้ทำซ้ำอีกสองสามครั้ง)
- 02
ขั้นตอน 2
ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย จนกระทั่งจับตัวเป็นก้อน (ปริมาณน้ำที่เติมประมาณเท่ากับปริมาตรของไข่ไก่หนึ่งฟอง)
- 03
ขั้นตอน 3
เทแป้งที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกันลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง โรยแป้งบางๆ ไว้ด้านล่าง แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- 04
ขั้นตอน 4
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางและกลม (การใช้ไม้คลึงแป้งจะง่าย เร็ว และเหนื่อยน้อยกว่า เพราะความหนาของแป้งมีผลต่อเวลาในการอบและเนื้อสัมผัส ดังนั้นพยายามคลึงให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้)
- 05
ขั้นตอน 5
โรยแป้งลงบนทั้งสองด้านของแป้งโดว์ จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งรีดขึ้น แล้วจึงเอาไม้คลึงแป้งออก
- 06
ขั้นตอน 6
หั่นเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณหนึ่งนิ้วมือ
- 07
ขั้นตอน 7
โรยด้วยแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว พักไว้ก่อน
- 08
ขั้นตอน 8
ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้ว (คุณสามารถปอกเปลือกได้ง่ายๆ โดยใช้ตะเกียบม้วนๆ หรือถ้ามะเขือเทศยังไม่สุกมาก ก็ใช้ที่ปอกเปลือกก็ได้)
- 09
ขั้นตอน 9
ต้นหอมซอย
- 10
ขั้นตอน 10
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
- 11
ขั้นตอน 11
ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ต้นหอมซอยลงไป
- 12
ขั้นตอน 12
หลังจากผัดต้นหอมซอยจนหอมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัด (การใส่เกลือสักช้อนจะช่วยป้องกันน้ำมันกระเด็นมากเกินไป)
- 13
ขั้นตอน 13
เทน้ำลงไปในปริมาณที่เหมาะสม
- 14
ขั้นตอน 14
หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่รีดแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
- 15
ขั้นตอน 15
สับต้นหอม
- 16
ขั้นตอน 16
ใส่เกลือ น้ำซุปไก่ และพริกไทยลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตอกไข่ลงไปแล้วต้มประมาณสิบนาที (เนื่องจากเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวทำมือ เส้นจะไม่จับตัวเป็นก้อนแม้จะต้มนานกว่านั้น ควรลองหยิบเส้นก๋วยเตี๋ยวมาชิมก่อนตักออกจากหม้อ)
- 17
ขั้นตอน 17
หลังจากเส้นบะหมี่สุกแล้ว ให้ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้