Fideos hechos a mano con tomate y huevo

Preparación

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   Paso 1

   Prepara unos 500 gramos de harina (para dos personas) y añade un huevo. (Como se trata de harina común baja en gluten, añadir un huevo la hace más elástica. Si no te gusta demasiado dura, puedes añadir solo la clara o no. Si tienes dudas, repite el proceso un par de veces).

   

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   Paso 2

   Añade agua poco a poco, hasta que se formen grumos (la cantidad de agua añadida es aproximadamente el volumen de un huevo).

   

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   Paso 3

   Vierta la harina que ha sido mezclada hasta formar una masa sobre una superficie de trabajo, espolvoree harina por debajo y amase hasta formar una masa.

   

4. 04

   Paso 4

   Extiéndela dándole una forma redonda, fina y uniforme (es más fácil, rápido y menos agotador extenderla con un rodillo, ya que el grosor de la masa afecta al tiempo de cocción y a la textura, así que intenta extenderla hasta que quede lo más fina posible).

   

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   Paso 5

   Espolvorea harina por ambos lados de la masa, enróllala con un rodillo y luego retira el rodillo.

   

6. 06

   Paso 6

   Cortar en fideos de aproximadamente un dedo de ancho.

   

7. 07

   Paso 7

   Espolvorear con harina y extender para reservar.

   

8. 08

   Paso 8

   Pela y pica los tomates lavados (puedes pelarlos fácilmente haciéndolos rodar con palillos; si están medio maduros, usa un pelador).

   

9. 09

   Paso 9

   cebolletas en rodajas

   

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    Paso 10

    Calentar el aceite en un wok.

    

11. 11

    Paso 11

    Calentar el aceite y añadir las cebolletas picadas.

    

12. 12

    Paso 12

    Después de sofreír las cebolletas picadas hasta que desprendan su aroma, agregue los tomates y sofría (añadir una cucharada de sal puede evitar que el aceite salpique demasiado).

    

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    Paso 13

    Vierta una cantidad adecuada de agua.

    

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    Paso 14

    Una vez que el agua hierva, agregue los fideos extendidos y revuelva.

    

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    Paso 15

    Pica las cebolletas.

    

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    Paso 16

    Añade sal, caldo de pollo y pimienta a una olla y remueve bien. Rompe un huevo en la olla y cocina durante unos diez minutos (como son fideos hechos a mano, no se pegarán aunque los cocines más tiempo; lo mejor es coger un fideo y probarlo antes de sacarlo de la olla).

    

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    Paso 17

    Una vez cocidos los fideos, agregue la cebolla verde picada, revuelva y luego apague el fuego.