Суп из желтой утки с тофу

Приготовление

1. 01

   Шаг 1

   Слейте воду с купленного на рынке желтого сома и отложите его в сторону.

   

2. 02

   Шаг 2

   Нарежьте тофу кубиками и выложите на тарелку.

   

3. 03

   Шаг 3

   Подготовьте нарезанный зеленый лук, имбирь, чеснок, перец чили и кинзу.

   

4. 04

   Шаг 4

   Разогрейте масло в сковороде и обжарьте рыбу, одновременно добавив ломтики имбиря, чтобы устранить рыбный запах.

   

5. 05

   Шаг 5

   Обжарьте рыбу на сковороде до слегка золотистого цвета с обеих сторон, затем добавьте перец чили и обжаривайте еще 30 секунд. Добавьте достаточно воды, чтобы она покрывала рыбу. (Не переваривайте рыбу, иначе это повлияет на вкус, и будет сложно приготовить молочно-белый бульон.)

   

6. 06

   Шаг 6

   После закипания супа добавьте тофу и продолжайте варить на медленном огне еще около 15 минут. Если вам нужно добавить бульон в это время, используйте только кипяток (это один из ключевых моментов, гарантирующих восхитительный вкус супа).

   

7. 07

   Шаг 7

   Добавьте соль (это крайне важно для того, чтобы бульон стал молочно-белым, поэтому обязательно добавляйте соль в самом конце) и измельченные зубчики чеснока 2 минуты до готовности бульона. Наконец, добавьте кинзу, выложите на тарелку и посыпьте нарезанным зеленым луком.