황덕두부탕

조리 방법

1. 01

   단계 1

   시장에서 사온 노란 메기의 물기를 빼고 따로 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   두부를 깍둑썰기하여 접시에 담으세요.

   

3. 03

   단계 3

   다진 파, 생강, 마늘, 고추, 고수를 준비하세요.

   

4. 04

   단계 4

   팬에 기름을 두르고 생선을 볶다가 생강 조각을 함께 넣어 생선 비린내를 제거합니다.

   

5. 05

   단계 5

   팬에 생선을 양쪽 면이 살짝 노릇해질 때까지 굽다가 고추를 넣고 30초간 볶습니다. 생선이 잠길 정도로 물을 붓습니다. (생선을 너무 오래 익히면 맛이 변하고 국물이 우윳빛으로 변하기 어려우니 주의하세요.)

   

6. 06

   단계 6

   수프가 끓으면 두부를 넣고 약 15 분간 더 끓입니다. 이 시간 동안 육수를 추가해야 할 경우, 반드시 끓는 물만 사용하세요 (이것이 맛있는 수프를 만드는 핵심 비결 중 하나입니다).

   

7. 07

   단계 7

   국물이 우윳빛으로 변하려면 소금을 넣는 것이 중요하므로 반드시 마지막에 넣으세요. 국물이 거의 다 익기 2 분 전에 다진 마늘을 넣으세요. 마지막으로 고수를 넣고 접시에 담은 후 다진 파를 뿌려주세요.