soupe de tofu au canard jaune

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Égouttez le poisson-chat jaune acheté au marché et mettez-le de côté.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le tofu en cubes et disposez-les sur une assiette.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez des oignons verts hachés, du gingembre, de l'ail, des piments et de la coriandre.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y frire le poisson, en ajoutant simultanément des tranches de gingembre pour atténuer l'odeur de poisson.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites revenir le poisson à la poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés, puis ajoutez les piments et faites sauter pendant 30 secondes. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le poisson. (Ne faites pas trop cuire le poisson, sinon sa saveur sera altérée et il sera difficile de cuire le bouillon blanc laiteux.)

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez le tofu une fois la soupe à ébullition et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Si vous devez ajouter du bouillon pendant ce temps, utilisez uniquement de l'eau bouillante (c'est un point essentiel pour une soupe savoureuse).

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez le sel (cette étape est cruciale pour que le bouillon devienne blanc laiteux, veillez donc à l'ajouter en dernier) et les gousses d'ail écrasées 2 minutes avant la fin de la cuisson. Enfin, ajoutez la coriandre, dressez dans une assiette et parsemez d'oignons verts hachés.