黄鸭叫豆腐汤

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   市场买回来的黄鸭叫沥干水备用

   

2. 02

   步骤 2

   豆腐切块放盘

   

3. 03

   步骤 3

   葱姜蒜辣椒香菜切好备用

   

4. 04

   步骤 4

   热锅放油煎鱼，同时入姜片去腥

   

5. 05

   步骤 5

   煎鱼至两面微黄就可放辣椒翻炒三十秒，放清水没过鱼。（鱼不要煎老了，否则味道受影响且不易熬过乳白汤汁）

   

6. 06

   步骤 6

   汤开后放豆腐，接着熬15分钟左右，中途加汤只能用开水（保证汤鲜美的关键点之一）

   

7. 07

   步骤 7

   出锅前2分钟入盐（汤汁呈乳白色的关键点，一定要后放盐）和拍碎的大蒜瓣。最后放香菜出锅，装盘后撒香葱粒。