ซุปเต้าหู้เป็ดเหลือง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   สะเด็ดน้ำปลาดุกเหลืองที่ซื้อมาจากตลาดแล้วพักไว้

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วจัดวางลงบนจาน

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เตรียมต้นหอมซอย ขิง กระเทียม พริก และผักชีให้พร้อม

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วนำปลาลงไปทอด โดยใส่ขิงหั่นแผ่นลงไปด้วยเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวปลา

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   นำปลาไปทอดในกระทะจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกและผัดต่ออีก 30 วินาที เติมน้ำให้ท่วมปลา (อย่าต้มปลาจนสุกเกินไป มิเช่นนั้นรสชาติจะเสียและจะทำให้ทำน้ำซุปสีขาวขุ่นได้ยาก)

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่เต้าหู้ลงไปหลังจากน้ำซุปเดือดแล้ว และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที หากจำเป็นต้องเติมน้ำซุปในระหว่างนี้ ให้ใช้น้ำเดือดเท่านั้น (นี่เป็นจุดสำคัญอย่างหนึ่งที่จะทำให้ซุปอร่อย)

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่เกลือ (ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อให้ซุปมีสีขาวขุ่น ดังนั้นควรใส่เกลือเป็นขั้นตอนสุดท้าย) และกระเทียมสับ 2 นาทีก่อนที่ซุปจะสุก สุดท้ายใส่ผักชี ตักใส่จาน และโรยด้วยต้นหอมซอย