Sopa de tofu con pato amarillo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Escurre el bagre amarillo comprado en el mercado y resérvalo.

   

2. 02

   Paso 2

   Corta el tofu en cubos y colócalos en un plato.

   

3. 03

   Paso 3

   Prepara cebolletas picadas, jengibre, ajo, chiles y cilantro.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta aceite en una sartén y fríe el pescado, añadiendo al mismo tiempo rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado.

   

5. 05

   Paso 5

   Dora el pescado en una sartén hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Añade los chiles y sofríe durante 30 segundos. Agrega suficiente agua para cubrir el pescado. (No cocines demasiado el pescado, ya que esto afectará su sabor y dificultará la preparación del caldo blanco).

   

6. 06

   Paso 6

   Añade el tofu una vez que la sopa hierva y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Si necesitas añadir caldo durante este tiempo, solo puedes usar agua hirviendo (este es uno de los puntos clave para que la sopa quede deliciosa).

   

7. 07

   Paso 7

   Añade sal (esto es fundamental para que el caldo adquiera un color blanco lechoso, así que asegúrate de añadirla al final) y los dientes de ajo machacados 2 minutos antes de que el caldo esté listo. Finalmente, añade el cilantro, sirve y espolvorea con cebolleta picada.