Эксклюзивный секретный рецепт тушеной оленины от Юй Шань Фана
Эксклюзивный рецепт тушеной оленины от Юй Шань Фана, состоящий из 7 шагов. Замочите оленину в воде с сычуаньским перцем как минимум на 4 часа или на ночь. Не используйте слишком много перца; если замачиваете рано утром, несколько раз меняйте воду в процессе замачивания.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Замочите оленину в воде, настоянной на сычуаньском перце, как минимум на 4 часа или на ночь. Не нужно использовать много перца. Если вы замачиваете рано утром, можно несколько раз менять воду в процессе замачивания.
- 02
Шаг 2
Слейте кровь, промойте оленину и нарежьте ее на куски. Нарезать вдоль мышечных волокон проще и менее утомительно.
- 03
Шаг 3
Обжарьте в горячем масле, затем добавьте соль и черный перец (добавьте много черного перца).
- 04
Шаг 4
Добавьте кулинарное вино или пиво и обжаривайте, помешивая, пока не исчезнет привкус алкоголя.
- 05
Шаг 5
Добавьте светлый и темный соевый соус, всего около 4 столовых ложек, и обжаривайте, помешивая, пока красновато-коричневый цвет не исчезнет.
- 06
Шаг 6
Влейте в кастрюлю остальные приготовленные приправы и обжарьте, помешивая.
- 07
Шаг 7
Залейте оленину водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, добавьте куриный бульон, томатный соус и кофейный порошок, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.