La receta secreta exclusiva de Yu Shan Fang para el venado estofado
Receta exclusiva de Yu Shan Fang para estofado de venado, con 7 pasos. Remoje el venado en agua con pimienta de Sichuan durante al menos 4 horas o toda la noche. No use demasiada pimienta; si lo remoja temprano por la mañana, cambie el agua varias veces durante el proceso.
Preparación
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Paso 1
Remoje la carne de venado en agua con pimienta de Sichuan durante al menos 4 horas o toda la noche. No es necesario usar mucha pimienta. Si la remoja temprano por la mañana, puede cambiar el agua varias veces durante el proceso.
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Paso 2
Deseche la sangre, lave la carne de venado y córtela en trozos. Cortar a lo largo de las fibras musculares es más fácil y menos agotador.
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Paso 3
Sofríe en aceite caliente, luego agrega sal y pimienta negra (agrega bastante pimienta negra).
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Paso 4
Añade vino de cocina o cerveza y sofríe hasta que desaparezca el sabor a alcohol.
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Paso 5
Agregue salsa de soja clara y salsa de soja oscura, aproximadamente 4 cucharadas en total, y sofría hasta que el color marrón rojizo ya no sea perceptible.
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Paso 6
Vierta el resto de los condimentos preparados en la olla y sofría.
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Paso 7
Añade agua hasta cubrir la carne de venado. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a bajo, añade el caldo de pollo, la salsa de tomate y el café en polvo, remueve bien, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.