위산방의 비법 사슴고기찜 레시피

조리 방법

1. 01

   단계 1

   사슴고기를 사천 후추를 넣은 물에 최소 4 시간 또는 하룻밤 동안 담가 두세요. 후추는 많이 넣을 필요는 없습니다. 아침 일찍 담가 두는 경우, 담그는 동안 물을 몇 번 갈아주세요.

   

2. 02

   단계 2

   피는 버리고 사슴고기를 씻어서 덩어리로 자릅니다. 근육 섬유를 따라 자르는 것이 더 쉽고 힘이 덜 듭니다.

   

3. 03

   단계 3

   뜨거운 기름에 볶다가 소금과 후추를 넣으세요 (후추는 넉넉히 넣으세요).

   

4. 04

   단계 4

   요리용 와인이나 맥주를 넣고 알코올 맛이 사라질 때까지 볶으세요.

   

5. 05

   단계 5

   연간장과 진간장을 총 4 큰술 정도 넣고, 붉은 갈색이 더 이상 보이지 않을 때까지 볶아주세요.

   

6. 06

   단계 6

   준비된 나머지 양념들을 냄비에 넣고 볶아주세요.

   

7. 07

   단계 7

   사슴고기가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 닭고기 육수, 토마토 소스, 커피 가루를 넣고 잘 저은 후 뚜껑을 덮고 1 시간 동안 끓입니다.