สูตรลับเฉพาะของหยูซานฟาง สำหรับเนื้อกวางตุ๋น
สูตรเฉพาะของหยูซานฟางสำหรับการตุ๋นเนื้อกวาง 7 ขั้นตอน แช่เนื้อกวางในน้ำพริกเสฉวนอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน อย่าใช้พริกเสฉวนมากเกินไป หากแช่ในตอนเช้า ให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งระหว่างการแช่
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
แช่เนื้อกวางในน้ำที่ผสมพริกเสฉวนอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ไม่จำเป็นต้องใช้พริกเสฉวนเยอะ หากแช่แต่เช้าตรู่ สามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งระหว่างการแช่
- 02
ขั้นตอน 2
ทิ้งเลือดออก ล้างเนื้อกวางให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ การหั่นตามแนวเส้นใยกล้ามเนื้อจะง่ายกว่าและเหนื่อยน้อยกว่า
- 03
ขั้นตอน 3
ผัดในน้ำมันร้อน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ (ใส่พริกไทยดำเยอะๆ)
- 04
ขั้นตอน 4
เติมเหล้าปรุงอาหารหรือเบียร์ลงไป แล้วผัดจนกว่ากลิ่นแอลกอฮอล์จะหายไป
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำรวมกันประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดจนกว่าสีน้ำตาลแดงจะหายไป
- 06
ขั้นตอน 6
เทเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วผัดให้เข้ากัน
- 07
ขั้นตอน 7
เติมน้ำให้ท่วมเนื้อกวาง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลง ใส่ผงซุปไก่ ซอสมะเขือเทศ และผงกาแฟ คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้