Recette secrète exclusive de Yu Shan Fang pour le chevreuil braisé
Recette exclusive de Yu Shan Fang pour le chevreuil braisé, en 7 étapes. Faites mariner le chevreuil dans de l'eau parfumée au poivre du Sichuan pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. N'utilisez pas trop de grains de poivre ; si vous faites mariner le chevreuil tôt le matin, changez l'eau plusieurs fois pendant le trempage.
Préparation
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Étape 1
Faites mariner le chevreuil dans de l'eau infusée au poivre du Sichuan pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. Une petite quantité de poivre suffit. Si vous le faites mariner tôt le matin, vous pouvez changer l'eau plusieurs fois pendant la marinade.
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Étape 2
Jetez le sang, lavez le gibier et coupez-le en morceaux. Couper dans le sens des fibres musculaires est plus facile et moins fatigant.
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Étape 3
Faites sauter dans de l'huile chaude, puis ajoutez du sel et du poivre noir (ajoutez beaucoup de poivre noir).
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Étape 4
Ajouter du vin de cuisine ou de la bière et faire sauter jusqu'à ce que le goût de l'alcool disparaisse.
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Étape 5
Ajoutez de la sauce soja claire et de la sauce soja foncée, environ 4 cuillères à soupe au total, et faites sauter jusqu'à ce que la couleur brun rougeâtre ne soit plus visible.
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Étape 6
Versez les autres assaisonnements préparés dans la casserole et faites-les sauter.
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Étape 7
Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir le chevreuil. Une fois l'eau à ébullition, baissez le feu, ajoutez le bouillon de poulet, la sauce tomate et le café en poudre, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
Nutrition
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