Ekskluzywna, tajna receptura Yu Shan Fanga na duszoną dziczyznę
Ekskluzywny przepis Yu Shan Fang na duszoną dziczyznę w 7 krokach. Namocz dziczyznę w wodzie z pieprzem syczuańskim przez co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Nie używaj zbyt dużej ilości pieprzu; jeśli moczysz wcześnie rano, zmieniaj wodę kilka razy w trakcie moczenia.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Moczyć dziczyznę w wodzie z dodatkiem pieprzu syczuańskiego przez co najmniej 4 godziny lub przez całą noc. Nie trzeba używać dużej ilości pieprzu. Jeśli moczysz ją wcześnie rano, możesz kilkakrotnie zmienić wodę w trakcie moczenia.
- 02
Krok 2
Odcedź krew, umyj dziczyznę i pokrój ją na kawałki. Cięcie wzdłuż włókien mięśniowych jest łatwiejsze i mniej męczące.
- 03
Krok 3
Smażyć na gorącym oleju, dodać sól i czarny pieprz (dość dużo czarnego pieprzu).
- 04
Krok 4
Dodaj wino lub piwo i smaż, aż smak alkoholu zniknie.
- 05
Krok 5
Dodaj jasny i ciemny sos sojowy (w sumie około 4 łyżki stołowe) i smaż, aż czerwonobrązowy kolor przestanie być zauważalny.
- 06
Krok 6
Wsyp do garnka resztę przygotowanych przypraw i smaż.
- 07
Krok 7
Zalej wodą, tak aby przykryła dziczyznę. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, dodaj bulion drobiowy, sos pomidorowy i kawę mieloną, dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.