Yu Shan Fangs exklusives Geheimrezept für geschmortes Wildfleisch
Yu Shan Fangs exklusives Rezept für geschmortes Wildfleisch in 7 Schritten. Das Wildfleisch mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Sichuanpfefferwasser einlegen. Nicht zu viele Pfefferkörner verwenden; beim Einlegen am frühen Morgen das Wasser mehrmals wechseln.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Das Wildfleisch mindestens 4 Stunden oder über Nacht in mit Sichuanpfeffer versetztem Wasser einlegen. Sie benötigen nicht viele Pfefferkörner. Wenn Sie das Fleisch früh morgens einlegen, können Sie das Wasser während des Einweichens mehrmals wechseln.
- 02
Schritt 2
Das Blut abgießen, das Wildfleisch waschen und in Stücke schneiden. Das Schneiden entlang der Muskelfasern ist einfacher und weniger anstrengend.
- 03
Schritt 3
In heißem Öl anbraten, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen (reichlich schwarzen Pfeffer verwenden).
- 04
Schritt 4
Kochwein oder Bier dazugeben und unter Rühren braten, bis der Alkoholgeschmack verschwunden ist.
- 05
Schritt 5
Helle und dunkle Sojasauce hinzufügen, insgesamt etwa 4 Esslöffel, und unter Rühren braten, bis die rötlich-braune Farbe nicht mehr erkennbar ist.
- 06
Schritt 6
Die restlichen vorbereiteten Gewürze in den Topf geben und unter Rühren anbraten.
- 07
Schritt 7
Geben Sie Wasser hinzu, bis das Wildfleisch bedeckt ist. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, geben Sie Hühnerbrühe, Tomatensoße und Kaffeepulver hinzu, rühren Sie gut um, decken Sie das Gericht ab und lassen Sie es 1 Stunde köcheln.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.