瑜膳房独家秘制红烧鹿肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将鹿肉泡在花椒水中至少4小时或过夜，花椒不用放很多，如果一早就泡的话，期间可以换几次水

   

2. 02

   步骤 2

   将血倒掉，鹿肉洗净切块，顺着肌肉纹理切更简单省力

   

3. 03

   步骤 3

   热油下过翻炒，加入盐和黑胡椒（黑胡椒多放一些）

   

4. 04

   步骤 4

   加入料酒或啤酒，翻炒至没有酒味

   

5. 05

   步骤 5

   加入生抽与老抽，大概4勺的量，翻炒至没有明显肉红色

   

6. 06

   步骤 6

   将之前准备好的其他佐料倒入锅中翻炒

   

7. 07

   步骤 7

   加入水没过鹿肉，水开后转小火，放入鸡精、番茄酱、咖啡粉搅拌均匀盖上盖子炖煮1小时就完成啦