Жареная рыба Учан
Рецепт жареной рыбы Учан (с фотографиями и 17 шагами) Приготовьте одну рыбу Учан.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Приготовьте одну рыбу Учан.
- 02
Шаг 2
Приготовьте соевый соус, шаосинское вино, уксус, пасту из бобов чили Писянь и белый сахар.
- 03
Шаг 3
Подготовьте зеленый лук, имбирь, чеснок и сычуаньский перец.
- 04
Шаг 4
Вымойте и высушите рыбу, затем промокните ее бумажными кухонными полотенцами. Посыпьте рыбу небольшим количеством сухой муки.
- 05
Шаг 5
Разогрейте вок, добавьте холодное масло, затем добавьте ломтики имбиря и сычуаньский перец.
- 06
Шаг 6
Выложите рыбу на сковороду и обжаривайте на медленном огне.
- 07
Шаг 7
Жареная рыба, особенно учанский лещ, в котором много мелких костей, становится вкуснее, если её жарить дольше.
- 08
Шаг 8
Обжарьте рыбью голову до тех пор, пока глаза не вылезут из орбит, затем выключите огонь.
- 09
Шаг 9
Рыба теперь обжарена. Обратите внимание, что рыбу следует обжаривать до полной готовности; так она вкуснее.
- 10
Шаг 10
Разогрейте масло в воке, добавьте нарезанный зеленый лук, имбирь и чеснок и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
- 11
Шаг 11
Добавьте полторы ложки пасты из бобов чили Писянь и обжаривайте, помешивая, пока масло не станет красным.
- 12
Шаг 12
Добавьте кулинарное вино, соевый соус, сахар и уксус именно в таком порядке.
- 13
Шаг 13
Налейте воду в небольшую миску.
- 14
Шаг 14
Тушите соус до однородной консистенции, попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Он ароматный, острый и очень вкусный, с немного насыщенным ароматом.
- 15
Шаг 15
Обжарьте рыбу в приготовленном соусе на медленном огне в течение 1 минут 2
- 16
Шаг 16
Когда соус впитается в рыбу, переверните ее, накройте крышкой и продолжайте обжаривать на сковороде еще 1 минуты 2
- 17
Шаг 17
Выложите кусочки рыбы в миску и посыпьте небольшим количеством кинзы.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.