Gebakken Wuchang-vis
Recept voor gebakken Wuchang-vis (met foto's en 17 stappen) Bereid één Wuchang-vis voor.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bereid één Wuchang-vis voor.
- 02
Stap 2
Zorg dat je sojasaus, Shaoxing-wijn, azijn, Pixian-chilibonenpasta en witte suiker klaar hebt staan.
- 03
Stap 3
Bereid de lente-uitjes, gember, knoflook en Sichuanpeperkorrels voor.
- 04
Stap 4
Was en droog de vis en dep hem vervolgens droog met keukenpapier. Bestrooi de vis met een beetje droge bloem.
- 05
Stap 5
Verhit een wok, voeg koude olie toe en daarna plakjes gember en Sichuanpeperkorrels.
- 06
Stap 6
Leg de vis in een pan en bak hem op laag vuur.
- 07
Stap 7
Gebakken vis, met name de Wuchang-brasem die veel kleine graten bevat, smaakt beter hoe langer hij gebakken wordt.
- 08
Stap 8
Bak de viskop tot de ogen uitpuilen en zet dan het vuur uit.
- 09
Stap 9
De vis is nu gebakken. Let op: de vis moet goed gaar gebakken worden; zo smaakt hij het lekkerst.
- 10
Stap 10
Verhit olie in een wok, voeg de fijngehakte lente-uitjes, gember en knoflook toe en roerbak tot het geurig is.
- 11
Stap 11
Voeg anderhalve eetlepel Pixian chilibonenpasta toe en roerbak tot de olie rood kleurt.
- 12
Stap 12
Voeg de kookwijn, sojasaus, suiker en azijn in die volgorde toe.
- 13
Stap 13
Doe water in een kleine kom.
- 14
Stap 14
Laat de saus sudderen tot alles goed gemengd is, proef en pas de smaak naar wens aan. De saus is geurig, pittig en heerlijk, met een licht intense smaak.
- 15
Stap 15
Bak de vis 1 minuten in de bereide saus op laag vuur 2
- 16
Stap 16
Zodra de saus in de vis is getrokken, draai je hem om, dek je de pan af en bak je hem nog 1 minuten in de pan 2
- 17
Stap 17
Serveer de visstukjes in een kom en bestrooi met wat koriander.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.