Poisson Wuchang poêlé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez un poisson Wuchang

   

2. 02

   Étape 2

   Préparer la sauce soja, le vin de Shaoxing, le vinaigre, la pâte de haricots pimentée Pixian et le sucre blanc.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez les oignons verts, le gingembre, l'ail et les grains de poivre du Sichuan.

   

4. 04

   Étape 4

   Lavez et séchez le poisson, puis épongez-le avec du papier absorbant. Saupoudrez légèrement de farine sèche.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer un wok, ajoutez de l'huile froide, puis les tranches de gingembre et les grains de poivre du Sichuan.

   

6. 06

   Étape 6

   Mettez le poisson dans une poêle et faites-le frire à feu doux.

   

7. 07

   Étape 7

   Le poisson frit, en particulier la dorade de Wuchang qui contient de nombreuses petites arêtes, est meilleur lorsqu'il est frit longtemps.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites frire la tête de poisson jusqu'à ce que les yeux ressortent, puis éteignez le feu.

   

9. 09

   Étape 9

   Le poisson est maintenant frit. Notez qu'il doit être bien cuit à cœur ; il n'en sera que meilleur.

   

10. 10

    Étape 10

    Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les oignons verts hachés, le gingembre et l'ail, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez une cuillère et demie de pâte de haricots pimentée Pixian et faites sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.

    

12. 12

    Étape 12

    Ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre et le vinaigre dans cet ordre.

    

13. 13

    Étape 13

    Versez de l'eau dans un petit bol

    

14. 14

    Étape 14

    Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Elle est parfumée, épicée et délicieuse, avec une saveur légèrement prononcée.

    

15. 15

    Étape 15

    Faire revenir le poisson dans la sauce préparée à feu doux pendant 1 minutes 2

    

16. 16

    Étape 16

    Une fois que la sauce a bien imprégné le poisson, retournez-le, couvrez-le et poursuivez la cuisson à la poêle pendant 1 minutes 2

    

17. 17

    Étape 17

    Servez les morceaux de poisson dans un bol et parsemez d'un peu de coriandre.