Smażona na patelni ryba Wuchang

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Przygotuj jedną rybę Wuchang

   

2. 02

   Krok 2

   Przygotuj sos sojowy, wino Shaoxing, ocet, pastę z fasoli chili Pixian i biały cukier.

   

3. 03

   Krok 3

   Przygotuj szczypiorek, imbir, czosnek i pieprz syczuański.

   

4. 04

   Krok 4

   Umyj i osusz rybę, a następnie osusz ją papierowymi ręcznikami kuchennymi. Posyp powierzchnię ryby odrobiną suchej mąki.

   

5. 05

   Krok 5

   Rozgrzej wok, dodaj zimny olej, następnie dodaj plasterki imbiru i pieprz syczuański.

   

6. 06

   Krok 6

   Rybę włożyć na patelnię i smażyć na małym ogniu.

   

7. 07

   Krok 7

   Smażona ryba, zwłaszcza dorada Wuchang, która ma wiele małych ości, smakuje tym lepiej, im dłużej się ją smaży.

   

8. 08

   Krok 8

   Smaż głowę ryby, aż oczy zaczną wyskakiwać, następnie zdejmij z ognia.

   

9. 09

   Krok 9

   Ryba jest już usmażona. Pamiętaj, że ryba powinna być dokładnie usmażona, aż będzie dobrze wysmażona – wtedy smakuje lepiej.

   

10. 10

    Krok 10

    Rozgrzej olej w woku, dodaj posiekaną szczypiorek, imbir i czosnek i smaż, aż aromat stanie się intensywny.

    

11. 11

    Krok 11

    Dodaj półtorej łyżki pasty z fasoli chili Pixian i smaż, aż olej zmieni kolor na czerwony.

    

12. 12

    Krok 12

    Dodaj wino do gotowania, sos sojowy, cukier i ocet (w podanej kolejności).

    

13. 13

    Krok 13

    Dodaj wodę do małej miski

    

14. 14

    Krok 14

    Gotuj sos na wolnym ogniu, aż dobrze się połączy, dopraw do smaku i dopraw w razie potrzeby. Jest aromatyczny, pikantny i pyszny, z lekko wyrazistym smakiem.

    

15. 15

    Krok 15

    Rybę smażyć w przygotowanym sosie na małym ogniu przez 1 minuty 2

    

16. 16

    Krok 16

    Gdy sos wsiąknie w rybę, przewróć ją, przykryj i smaż jeszcze przez 1 minuty 2

    

17. 17

    Krok 17

    Podawaj kawałki ryby w misce, posypując odrobiną kolendry.