Gebratener Wuchang-Fisch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie einen Wuchang-Fisch zu

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie Sojasauce, Shaoxing-Wein, Essig, Pixian-Chilibohnenpaste und weißen Zucker vor.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bereiten Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Sichuanpfeffer vor.

   

4. 04

   Schritt 4

   Waschen und trocknen Sie den Fisch und tupfen Sie ihn anschließend mit Küchenpapier trocken. Bestreuen Sie die Oberfläche des Fisches mit etwas Mehl.

   

5. 05

   Schritt 5

   Einen Wok erhitzen, kaltes Öl hineingeben, dann Ingwerscheiben und Sichuanpfefferkörner hinzufügen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Den Fisch in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze braten.

   

7. 07

   Schritt 7

   Frittierter Fisch, insbesondere die Wuchang-Brassen, die viele kleine Gräten hat, schmeckt umso besser, je länger sie frittiert werden.

   

8. 08

   Schritt 8

   Den Fischkopf braten, bis die Augen hervorquellen, dann die Hitze abstellen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Der Fisch ist nun frittiert. Achten Sie darauf, dass der Fisch gut durchgebraten ist; so schmeckt er am besten.

   

10. 10

    Schritt 10

    Öl in einem Wok erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.

    

11. 11

    Schritt 11

    Geben Sie eineinhalb Esslöffel Pixian-Chilibohnenpaste hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis das Öl rot wird.

    

12. 12

    Schritt 12

    Kochwein, Sojasauce, Zucker und Essig in dieser Reihenfolge hinzufügen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Gib Wasser in eine kleine Schüssel

    

14. 14

    Schritt 14

    Die Sauce köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Sie ist duftend, würzig und köstlich mit einem leicht kräftigen Geschmack.

    

15. 15

    Schritt 15

    Den Fisch in der vorbereiteten Sauce bei schwacher Hitze 1 Minuten in der Pfanne braten 2

    

16. 16

    Schritt 16

    Sobald die Sauce in den Fisch eingezogen ist, wenden Sie ihn, decken Sie ihn ab und braten Sie ihn weitere 1 Minuten in der Pfanne 2

    

17. 17

    Schritt 17

    Die Fischstücke in einer Schüssel anrichten und mit etwas Koriander bestreuen.