香煎武昌鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备武昌鱼一条

   

2. 02

   步骤 2

   准备酱油，黄酒，醋，郫县豆瓣，白糖

   

3. 03

   步骤 3

   准备葱，姜，蒜，花椒

   

4. 04

   步骤 4

   鱼洗净晾干，用厨房餐巾纸擦干，鱼表面撒少许干面粉

   

5. 05

   步骤 5

   热锅，凉油，放入姜片和花椒

   

6. 06

   步骤 6

   鱼下锅，小火煎炸

   

7. 07

   步骤 7

   炸好的鱼，武昌鱼小刺多，鱼炸的越老越好吃

   

8. 08

   步骤 8

   炸鱼头，炸到鱼眼突出，关火

   

9. 09

   步骤 9

   鱼就炸成了。。注意鱼一定炸透炸老比较好吃

   

10. 10

    步骤 10

    锅烧热倒油，放入葱姜蒜翻炒出香味，

    

11. 11

    步骤 11

    放入一勺半郫县豆瓣炒出红油

    

12. 12

    步骤 12

    依次放入料酒，酱油，白糖，醋

    

13. 13

    步骤 13

    放入小碗白水

    

14. 14

    步骤 14

    酱汁熬匀，品尝调节，香辣可口，味道稍重一些。。

    

15. 15

    步骤 15

    将鱼放入调好酱汁内小火慢煎1-2分钟

    

16. 16

    步骤 16

    当酱汁侵入鱼肉内，鱼翻面，盖盖继续慢煎1-2分钟

    

17. 17

    步骤 17

    鱼块盛出，撒上少许香菜即可。