Peixe de Wuchang frito na frigideira
Receita de peixe Wuchang frito na frigideira (com fotos e 17 passos) Prepare um peixe Wuchang.
Preparo
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Etapa 1
Prepare um peixe Wuchang
- 02
Etapa 2
Prepare o molho de soja, o vinho Shaoxing, o vinagre, a pasta de pimenta Pixian e o açúcar branco.
- 03
Etapa 3
Prepare cebolinhas, gengibre, alho e pimenta-de-Sichuan.
- 04
Etapa 4
Lave e seque o peixe, depois seque-o com papel toalha. Polvilhe um pouco de farinha seca sobre a superfície do peixe.
- 05
Etapa 5
Aqueça uma wok, adicione óleo frio e, em seguida, fatias de gengibre e pimenta-de-Sichuan.
- 06
Etapa 6
Coloque o peixe em uma frigideira e frite em fogo baixo.
- 07
Etapa 7
Peixe frito, especialmente o pargo de Wuchang, que tem muitas espinhas pequenas, fica mais saboroso quanto mais tempo for frito.
- 08
Etapa 8
Frite a cabeça do peixe até que os olhos fiquem salientes, depois desligue o fogo.
- 09
Etapa 9
O peixe já está frito. Observe que o peixe deve ser frito completamente até ficar bem cozido; assim fica mais saboroso.
- 10
Etapa 10
Aqueça o óleo em uma wok, adicione a cebolinha picada, o gengibre e o alho, e refogue até ficar aromático.
- 11
Etapa 11
Adicione uma colher e meia de sopa de pasta de feijão com pimenta Pixian e refogue até o óleo ficar vermelho.
- 12
Etapa 12
Adicione o vinho de cozinha, o molho de soja, o açúcar e o vinagre nessa ordem.
- 13
Etapa 13
Adicione água a uma tigela pequena.
- 14
Etapa 14
Cozinhe o molho em fogo brando até incorporar bem, prove e ajuste o tempero, se necessário. É aromático, picante e delicioso, com um sabor ligeiramente intenso.
- 15
Etapa 15
Frite o peixe no molho preparado em fogo baixo por 1 minutos 2
- 16
Etapa 16
Assim que o molho penetrar no peixe, vire-o, tampe e continue fritando na frigideira por 1 minutos 2
- 17
Etapa 17
Sirva os pedaços de peixe em uma tigela e polvilhe com um pouco de coentro.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.