Pescado Wuchang frito en sartén

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara un pescado Wuchang

   

2. 02

   Paso 2

   Prepara salsa de soja, vino Shaoxing, vinagre, pasta de chile y frijoles Pixian y azúcar blanca.

   

3. 03

   Paso 3

   Prepara las cebolletas, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan.

   

4. 04

   Paso 4

   Lava y seca el pescado, luego sécalo con papel de cocina. Espolvorea un poco de harina seca sobre la superficie del pescado.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta un wok, añade aceite frío y luego agrega las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan.

   

6. 06

   Paso 6

   Coloca el pescado en una sartén y fríelo a fuego lento.

   

7. 07

   Paso 7

   El pescado frito, especialmente la dorada de Wuchang, que tiene muchas espinas pequeñas, sabe mejor cuanto más tiempo se fríe.

   

8. 08

   Paso 8

   Fríe la cabeza del pescado hasta que los ojos se salgan de sus órbitas y luego apaga el fuego.

   

9. 09

   Paso 9

   El pescado ya está frito. Es importante freírlo bien hasta que esté completamente cocido; así sabe mejor.

   

10. 10

    Paso 10

    Calienta el aceite en un wok, añade las cebolletas picadas, el jengibre y el ajo, y sofríe hasta que desprendan aroma.

    

11. 11

    Paso 11

    Añade una cucharada y media de pasta de frijoles con chile Pixian y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo.

    

12. 12

    Paso 12

    Añade el vino de cocina, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre en ese orden.

    

13. 13

    Paso 13

    Añade agua a un recipiente pequeño.

    

14. 14

    Paso 14

    Deja que la salsa se cocine a fuego lento hasta que esté bien integrada, pruébala y ajusta el sazón si es necesario. Es aromática, picante y deliciosa, con un sabor ligeramente intenso.

    

15. 15

    Paso 15

    Fría el pescado en la salsa preparada a fuego lento durante 1 minutos 2

    

16. 16

    Paso 16

    Una vez que la salsa haya penetrado en el pescado, dale la vuelta, cúbrelo y continúa friéndolo en la sartén durante 1 minutos 2

    

17. 17

    Paso 17

    Sirve los trozos de pescado en un bol y espolvorea con un poco de cilantro.