Pesce Wuchanga fritto in padella
Ricetta del pesce Wuchang in padella (con foto e 17 passaggi) Preparare un pesce Wuchang.
Preparazione
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Passaggio 1
Preparare un pesce Wuchang
- 02
Passaggio 2
Preparare la salsa di soia, il vino Shaoxing, l'aceto, la pasta di peperoncino Pixian e lo zucchero bianco.
- 03
Passaggio 3
Preparate i cipollotti, lo zenzero, l'aglio e i grani di pepe di Sichuan.
- 04
Passaggio 4
Lavate e asciugate il pesce, poi tamponatelo con carta assorbente da cucina. Cospargete la superficie del pesce con un po' di farina.
- 05
Passaggio 5
Scaldate un wok, aggiungete l'olio freddo, poi unite le fettine di zenzero e i grani di pepe di Sichuan.
- 06
Passaggio 6
Mettete il pesce in una padella e fatelo rosolare a fuoco basso.
- 07
Passaggio 7
Il pesce fritto, soprattutto l'orata di Wuchang che ha molte piccole lische, è più saporito quanto più a lungo viene fritto.
- 08
Passaggio 8
Rosolate la testa del pesce finché gli occhi non fuoriescono, poi spegnete il fuoco.
- 09
Passaggio 9
Il pesce è ora fritto. Attenzione: il pesce deve essere fritto bene, fino a cottura completa; in questo modo ha un sapore migliore.
- 10
Passaggio 10
Scaldate l'olio in un wok, aggiungete i cipollotti tritati, lo zenzero e l'aglio e soffriggete fino a quando non sprigionano il loro aroma.
- 11
Passaggio 11
Aggiungete un cucchiaio e mezzo di pasta di peperoncino Pixian e soffriggete fino a quando l'olio non diventa rosso.
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Passaggio 12
Aggiungere il vino da cucina, la salsa di soia, lo zucchero e l'aceto in quest'ordine.
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Passaggio 13
Aggiungere acqua in una piccola ciotola
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Passaggio 14
Lasciate sobbollire la salsa fino a quando non sarà ben amalgamata, assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. È profumata, speziata e deliziosa, con un sapore leggermente deciso.
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Passaggio 15
Rosolate il pesce nella salsa preparata a fuoco basso per 1 minuti 2
- 16
Passaggio 16
Una volta che la salsa si è assorbita nel pesce, giratelo, coprite e continuate a cuocere in padella per 1 minuti 2
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Passaggio 17
Servite i pezzi di pesce in una ciotola e cospargeteli con un po' di coriandolo.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.