Домашний Лянпи
Рецепт домашней лапши лянгпи (лапша в холодной оболочке) с фотографиями, всего 8 шагов. Добавьте соль в тесто и хорошо вымесите. Дайте ему отдохнуть 20 минут, затем добавьте воды, чтобы промыть тесто.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Добавьте соль в тесто и хорошо вымесите. Дайте ему отдохнуть 20 минут, затем добавьте воды и промойте тесто.
- 02
Шаг 2
Промойте четыре-пять раз, пока вода не станет чистой, затем уберите воду, насыщенную крахмалом, в холодильник.
- 03
Шаг 3
Чем больше вы промываете клейковину, тем липче она становится. После промывания добавьте дрожжи, хорошо вымесите, заверните и дайте забродить.
- 04
Шаг 4
После того, как вода поднимется, пропарьте на сильном огне в течение 15 минут.
- 05
Шаг 5
Охладите крахмальную суспензию в холодильнике в течение двух часов, снимите прозрачный бульон сверху, оставив на дне только крахмал, и энергично перемешайте.
- 06
Шаг 6
Вскипятите воду в кастрюле. Смажьте маслом сковороду с плоским дном, влейте ложку воды, замешанной на кукурузном крахмале, хорошо встряхните, поставьте в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на пару три минуты.
- 07
Шаг 7
Готово. Используйте силиконовый скребок, чтобы соскрести излишки, и дайте остыть.
- 08
Шаг 8
Нарежьте клейковину полосками, лапшу в оболочке – ломтиками, огурец – соломкой, а редис – тонкими полосками. Остальное – на ваше усмотрение.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.