직접 만든 양피

조리 방법

1. 01

   단계 1

   반죽에 소금을 넣고 잘 반죽하세요. 20분간 휴지시킨 후 물을 넣고 반죽을 씻어주세요.

   

2. 02

   단계 2

   물이 맑아질 때까지 네다섯 번 헹군 다음, 전분이 함유된 물을 냉장 보관하세요.

   

3. 03

   단계 3

   글루텐을 씻을수록 더 끈적해집니다. 씻은 후 효모를 넣고 잘 반죽한 다음, 랩으로 싸서 발효시키세요.

   

4. 04

   단계 4

   부풀린 후 센 불에서 15분간 쪄주세요.

   

5. 05

   단계 5

   전분물을 두 시간 동안 냉장 보관한 후, 위에 뜬 맑은 국물을 걷어내고 바닥에 남은 전분만 남겨서 세게 저어줍니다.

   

6. 06

   단계 6

   냄비에 물을 끓입니다. 바닥이 평평한 팬에 기름을 두르고, 전분물 한 스푼을 넣고 잘 흔든 다음, 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 쪄줍니다.

   

7. 07

   단계 7

   다 됐어요. 실리콘 스크레이퍼로 긁어내고 식히세요.

   

8. 08

   단계 8

   글루텐은 길쭉하게, 차가운 면은 얇게, 오이는 채, 무는 가늘게 채 썰어주세요. 나머지는 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다.