Liangpi fait maison
Recette maison de Liangpi (nouilles froides) avec photos, en 8 étapes. Saler la pâte et bien la pétrir. Laisser reposer 20 minutes, puis ajouter de l'eau pour la rincer.
Préparation
- 01
Étape 1
Ajoutez le sel à la pâte et pétrissez bien. Laissez reposer 20 minutes, puis ajoutez l'eau et rincez la pâte.
- 02
Étape 2
Laver quatre ou cinq fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis réfrigérer l'eau riche en amidon.
- 03
Étape 3
Plus vous lavez le gluten, plus il devient collant. Après le lavage, ajoutez la levure, pétrissez bien, enveloppez la pâte et laissez-la fermenter.
- 04
Étape 4
Après la levée, cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes.
- 05
Étape 5
Réfrigérer le mélange de fécule de maïs pendant deux heures, écumer le bouillon clair qui se trouve à la surface, en ne laissant que la fécule de maïs au fond, et remuer vigoureusement.
- 06
Étape 6
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Graisser une poêle à fond plat, y verser une cuillère à soupe d'eau mélangée à de la fécule de maïs, bien secouer, la placer dans la casserole, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant trois minutes.
- 07
Étape 7
C'est terminé. Utilisez un grattoir en silicone pour retirer le résidu et laissez refroidir.
- 08
Étape 8
Coupez le gluten en lanières, les nouilles froides en tranches, le concombre en râpes et le radis en fines lamelles. Le reste dépend de vos goûts.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.