Zelfgemaakte Liangpi
Recept voor zelfgemaakte Liangpi (koude noedels) met foto's, in totaal 8 stappen. Voeg zout toe aan het deeg en kneed goed. Laat het 20 minuten rusten en spoel het deeg daarna af met water.
Bereiding
- 01
Stap 1
Voeg zout toe aan het deeg en kneed het goed. Laat het 20 minuten rusten, voeg dan water toe en spoel het deeg af.
- 02
Stap 2
Spoel vier of vijf keer totdat het water helder is, en bewaar het met zetmeel doordrenkte water vervolgens in de koelkast.
- 03
Stap 3
Hoe vaker je de gluten wast, hoe plakkeriger ze worden. Voeg na het wassen de gist toe, kneed goed, wikkel het in plasticfolie en laat het fermenteren.
- 04
Stap 4
Laat het mengsel na het rijzen 15 minuten stomen op hoog vuur.
- 05
Stap 5
Laat het maizena-mengsel twee uur in de koelkast staan, schep de heldere vloeistof die bovenop komt eraf zodat alleen de maizena op de bodem overblijft, en roer krachtig.
- 06
Stap 6
Breng water aan de kook in een pan. Vet een platte koekenpan in, giet er een eetlepel maizena-water in, schud goed, plaats de pan in de pan, dek af en stoom gedurende drie minuten.
- 07
Stap 7
Klaar. Gebruik een siliconen schraper om het eraf te schrapen en laat het afkoelen.
- 08
Stap 8
Snijd de gluten in reepjes, de koude pasta in plakjes, de komkommer in reepjes en de radijs in dunne reepjes. De rest is naar eigen smaak.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.