Liangpi casero
Receta casera de Liangpi (fideos fríos con piel) con fotos, 8 pasos en total. Añade sal a la masa y amasa bien. Deja reposar durante 20 minutos, luego añade agua para lavar la masa.
Preparación
- 01
Paso 1
Añade sal a la masa y amasa bien. Deja reposar durante 20 minutos, luego añade agua y lava la masa.
- 02
Paso 2
Lave cuatro o cinco veces hasta que el agua salga limpia y luego refrigere el agua con almidón.
- 03
Paso 3
Cuanto más laves el gluten, más pegajoso se vuelve. Después de lavarlo, añade la levadura, amasa bien, envuélvelo y déjalo fermentar.
- 04
Paso 4
Tras el levado, cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos.
- 05
Paso 5
Refrigere la mezcla de maicena durante dos horas, retire la capa transparente de la superficie, dejando solo la maicena en el fondo, y revuelva enérgicamente.
- 06
Paso 6
Hierve agua en una olla. Engrasa una sartén de fondo plano, vierte una cucharada de agua con maicena, agita bien, colócala en la olla, tapa y cocina al vapor durante tres minutos.
- 07
Paso 7
Listo. Usa una espátula de silicona para retirarlo y deja que se enfríe.
- 08
Paso 8
Corta el gluten en tiras, los fideos fríos en rodajas, el pepino en hebras finas y el rábano en tiras delgadas. El resto depende de tus preferencias personales.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.